Філе яловичини в гірчичному соусі

• яловичі філе

  вирізані з середини (попросіть у м'ясника)

• мелений чорний перець↗
• рослинна олія↗
• гірчиця Діжон↗
• прошуто↗20

Покрокова інструкція

1. 1

   Приправте філе щедро меленим чорним перцем і сіллю. Нагрійте олію у великій сковороді або жаростійкому підносі, доки не почне димитися. Потім, по одному, обсмажте філе до золотистої скоринки з усіх боків – приблизно 6 хвилин на кожне. Дайте м’ясу трохи охолонути. Тим часом розкладіть прошутто, накладаючи його у вигляді перекритих листів на два великі аркуші пергаментного паперу.

2. 2

   Розігрійте духовку до 200 °C (конвекція 180 °C, газ 6). Змастіть яловичину гірчицею з усіх боків і покладіть її на прошутто. Обгорніть прошутто навколо м’яса і закріпіть шнурком.

3. 3

   Розмістіть філе поруч одне з одним у жаростійкому підносі і запікайте 40 хвилин для середньої готовності або 50 хвилин для добре пропеченого м’яса. Дайте м’ясу охолонути у підносі. Промокніть філе паперовим рушником, щоб прибрати зайвий сік. Потім наріжте тонкими скибочками і викладіть на два підноси або залиште філе на підносах і подайте з ножем для нарізання та виделкою, щоб гості могли самостійно нарізати.