Мохіто поссети

• вершкові сливки↗400ml
• м'ята↗small bunch of

  листя зібране та порване, плюс кілька маленьких гілочок для подачі

• цукор-пісок↗100g
• лайм↗3

  цедра, плюс 150 мл соку

• зелений харчовий барвник (гель)↗
• вершкові сливки↗300ml
• цукрова пудра↗3 tbsp
• білий ром↗45ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть сливки та порвані листя м'яти у маленьку каструлю, доведіть до кипіння, потім зніміть з вогню і накрийте кришкою. Дайте настоюватися 1 годину.

2. 2

   Процідіть настійні сливки через дрібне сито у чисту каструлю, викидаючи листя м'яти. Додайте цукор і доведіть до майже кипіння на середньому вогні. Зменшіть вогонь до слабкого кипіння і готуйте ще 2 хв 30 сек, постійно помішуючи.

3. 3

   Зніміть суміш зі сливок з вогню і збийте більшою частиною цедри лайму, лаймовим соком та краплею зеленого харчового барвника – колір має бути дуже блідо-лаймовим. Розподіліть між шістьма маленькими горнятками або склянками. Охолодьте щонайменше 2 години або на ніч, доки не застигне. Зберігайте під кришкою в холодильнику до двох днів.

4. 4

   Щоб приготувати ромову крем, збийте усі інгредієнти до м'яких піків. Ложкою викладіть ромову крем поверх застиглих поссетів, потім посипте залишками цедри лайму і прикрасьте гілочками м'яти.