Міні-імбирні будиночки

• звичайне борошно↗1kg

  плюс трохи для посипання

• холодне масло↗300g

  нарізане кубиками

• мультиспеція2 tbsp
• мелений імбир↗2 tbsp
• сода харчова↗1 tbsp
• легкий м'який коричневий цукор↗450g
• великі яйця↗3
• золотий сироп↗225g
• цукрова пудра для королівської глазурі↗300g
• королівська глазур↗few ping-pong-size balls

  запаковано у плівку

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть приблизно половину борошна у кухонний процесор разом з маслом і збивайте, доки не зникнуть грудочки масла. Змішайте решту борошна, спеції та соду з дрібкою солі. Перелийте обидві борошняні суміші у велику миску і додайте цукор. (Якщо немає процесора, втирайте масло в борошно до стану дрібних крихт, потім додайте спеції, соду та цукор.) Збийте яйця з золотим сиропом і вмішайте у борошняну суміш дерев’яною ложкою. Руками замісіть гладке тісто.

2. 2

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією (газ 6). Розкатайте чверть тіста за раз на пергаменті, до товщини двох монет по 1 фунту. Використайте маленький гострий ніж, щоб вирізати шаблони будиночків (див. підказки нижче) — пам’ятайте, що для одного будиночка потрібно 2 шт. A, 2 шт. B і 2 шт. C. Видаліть обрізки і підніміть імбирне печиво разом з пергаментом на деко. Перекатайте залишки, щоб вирізати всі потрібні форми.

3. 3

   Випікайте імбирне печиво по одній формі на верхній полиці духовки 8‑10 хв, доки не стане красивим темно-коричневим і твердим на дотик. Після випікання акуратно розмістіть шаблони на відповідних формах і підріжте зайві краї. Використайте вирізачку, щоб вирізати вікна, або маленьким гострим ножем виріжте двері. Дайте всім печивам повністю охолонути.

4. 4

   Пропустіть цукрову пудру для королівської глазурі через сито у миску і додайте краплі води, доки не отримаєте густу глазур. Частину перелийте у кондитерський мішок (решту закрийте), відріжте крихітний куток і прикладіть будь‑які декоративні елементи на імбирне печиво. Дайте висохнути.

5. 5

   Розкладіть стінові печива так, як плануєте їх збирати, потім кондитерською трубочкою нанесіть глазур по краях і склейте стіни. Додайте глазур всередині там, де стіни з’єднуються, і підкріпіть боки вашими кулями глазурі. Залиште на кілька годин до застигання.

6. 6

   Після висихання прикріпіть дахи, як описано вище — можливо, доведеться тримати печиво кілька хвилин, доки глазур не затвердіє, або сформуйте кулями глазурі підтримку для країв даху. Залиште на ніч, потім використайте залишкову королівську глазур для прикраси будиночків цукерками та посипками.