Шматочки короткого печива з морозивом, карамеллю та шоколадом

• короткі печива350g
• несолоне масло↗100g

  плюс додатково для форми

• ванільне морозиво300g
• карамель250g
• морська сіль (кристали), для посипання↗
• темний шоколад↗200g

  дрібно нарізаний

• білий шоколад↗75g

  грубо нарізаний

Покрокова інструкція

1. 1

   Змажте форму розміром 25×20 см маслом і вистеліть її пергаментом. Подрібніть короткі печива у кухонному комбайні до стану крихт. Або покладіть їх у пакет і розтрощіть качалкою. Розтопіть 75 г масла і змішайте його з крихтами печива. Натисніть масляні крихти на дно підготовленої форми задньою частиною ложки, рівномірно розрівнявши поверхню. Охолодіть 30 хв, доки не затвердіє.

2. 2

   Вийміть морозиво з морозильної камери за 5 хв до використання, щоб воно трохи розм'якло і його можна було легко розклада́ти (не допускайте розтоплення). Рівномірно розподіліть розм'якле морозиво по основі з печива і розрівняйте його до кутів маленькою лопаткою або ножем. Для гладкої поверхні занурте лопаточку у чашку з окропом і просушіть перед використанням. Заморозьте мінімум 4 години, доки не застигне.

3. 3

   Налийте карамель поверх застиглого морозива і розрівняйте по кутам, згладжуючи поверхню. Посипте щіпкою морської солі, потім поверніть у морозильник, поки готуєте верхній шар.

4. 4

   Розтопіть темний шоколад і залишкове масло у термостійкій мисці над каструлею з киплячою водою. Або робіть це у мікрохвильовці по 20 секунд. Дайте охолонути 5‑10 хв, доки не досягне кімнатної температури. Так само розтопіть білий шоколад. Вилити суміш темного шоколаду на застиглу карамель, розрівняйте по кутам, потім полийте білим шоколадом зигзагоподібно. Поверніть у морозильник мінімум на 24 години. Наріжте 12 прямокутників і подайте одразу – ножем, підпущеним під гарячу воду, розрізати легше.