Меренгові поцілунки та кристали

• білки яєчні↗2
• білий цукор‑пісок↗200g
• прикраса

  залежно від обраного вами торту

• червоний харчовий барвник паста↗
• темний шоколад↗50g

  розтоплений

• їстівний блиск↗

  (доступний на cakecraftcompany.com) або блиск порошок (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 120 °C/100 °C з вентилятором/газ ½. Викладіть два‑три листи для випікання з пергаментом. Збивайте білки яєчні, доки вони не стануть пінними і збільшаться в об’ємі вдвічі. Додавайте цукор по 1 ст. л. за раз, продовжуючи збивати. Меренга стане густою та блискучою і утворить жорсткі піки, коли буде готова.

2. 2

   Для меренгових поцілунків одягніть одноразовий кондитерський мішок з круглим або зірковим насадком діаметром 1 см. Тримайте його вертикально над листом і обережно стискайте, піднімаючи мішок, щоб утворити вершину. Якщо ви робите кристали, також сформуйте кілька крапок меренги.

3. 3

   Для кольорових смужок меренги одягніть одноразовий мішок з круглим насадком, нанесіть червону харчову пасту смужками всередину мішка, потім заповніть його меренгою і відтрубіть, як раніше. Випікайте 1 годину. Охолодивши, можна полити частину меренги розтопленим шоколадом і посипати їстівним блиском або блиск‑порошком за бажанням.

4. 4

   Для кристалів і сніжинок наберіть меренгу в одноразовий мішок і відріжте маленьке отвор. Відтрубіть гострі кристалоподібні форми на листах, роблячи один кінець товстішим, а інший – тонким. Для сніжинок відтрубіть перехрещені лінії.

5. 5

   Випікайте 50 хв, потім залиште охолоджуватись на листі кілька хвилин, після чого обережно зніміть їх з пергаменту. При бажанні посипте їстівним блиском або блиск‑порошком. Якщо дати їм охолонути повністю, вони можуть прилипнути і розламатися при підйомі. При зберіганні дайте охолонути повністю, потім викладайте в герметичний контейнер між листами пергаменту. Тепер використайте меренгові поцілунки для нашого біло‑шоколадного, апельсинового та журавлинного різдвяного торту.