Меренгові поцілунки

• цукрова пудра↗75g
• білий цукор↗75g
• полуничний джем↗2 tsp
• червоний харчовий барвник↗

  гель

• білки яєчні (середні)↗3

  кімнатної температури

Покрокова інструкція

1. 1

   Вистеліть два великі деко пергаментним папером. У маленькій мисці змішайте обидва цукри. В іншій маленькій мисці змішайте джем з достатньою кількістю барвника, щоб отримати яскраво‑червоний колір.

2. 2

   У чистій, безмасляній мисці збийте білки до жорстких піків, використовуючи електричний міксер або міксер‑стіл. Додайте приблизно третину цукру, збиваючи 1 хвилину, доки маса не стане жорсткою та блискучою. Поступово додавайте решту цукру, доки не отримаєте блискучу меренгу, що тримає жорсткі піки.

3. 3

   Розігрійте духовку до 120 °C (100 °C з конвекцією, газ 1/2). Переверніть кондитерський мішок навиворіт і ложкою намалюйте три смужки кольорового джему від верхньої частини майже до кінця мішка. Наповніть його меренговою масою і закрутіть кінець.

4. 4

   Тримаючи мішок вертикально над деком, натисніть достатньо, щоб утворилася основа, потім швидко підтягуйте мішок вгору, створюючи маленькі вершинки. Джем залишить смужковий візерунок на меренгах під час проходження через мішок.

5. 5

   Випікайте в духовці 1 годину або доки меренги не будуть звучати порожньо, коли піднімаєте їх і стукаєте по основі — вони повинні мати хрустку скоринку і не бути надто м’якими. Дайте охолонути в духовці з закритими дверцятами, потім зберігайте у пластиковому пакеті або герметичному контейнері до використання.