Меренгові цукеркові палички

• білки яєчні↗2 large

  (збережіть жовтки для іншого рецепту)

• цукор‑пісок↗200g
• м’ятний екстракт1 tsp
• харчовий барвник у вигляді гелю↗red and green

Покрокова інструкція

1. 1

   Збийте білки електричним міксером або у стоячому міксері 2‑3 хвилини, доки не стануть дуже пухкими і збільшаться в об’ємі вдвічі. Під час роботи міксера поступово додавайте цукор по 1 ст. л. за раз, ретельно вмішуючи перед наступною порцією.

2. 2

   Коли весь цукор буде всмоктаний, додайте м’ятний екстракт і збивайте ще 2‑3 хвилини, доки маса не стане дуже густою, блискучою і утримає жорсткі піки.

3. 3

   Приготуйте два кондитерські мішки з круглими насадками 1 см і за допомогою коктейльної палички нанесіть кілька смужок харчових барвників всередину мішків. (Використайте один колір для кожного мішка або чергуйте кольори). Розігрійте духовку до 120 °C/100 °C з конвекцією/газ ½ і застеліть два або три деко пергаментним папером.

4. 4

   Розподіліть меренгову масу між двома мішками і відтрусіть приблизно 10 см довгі, 2 см товсті цукеркові палички на підготовлені листи, залишаючи простір між ними. Випікайте 50 хвилин до сухості та хрусткості. Дайте охолонути на листах кілька хвилин, потім обережно відокремте їх від пергаменту палетковим ножем і перенесіть на решітку до повного охолодження. Використовуйте меренгові палички для прикраси ялинки або зберігайте у герметичному контейнері до двох тижнів.