1
Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією (газ 6). Легко змастіть і вистеліть основу форми для швейцарського рулету (у нашій була 32 см).
2
Збивайте яйця та цукор-пісочний 6 хвилин електричним міксером, доки об'єм не подвоїться, суміш не стане густою та блідою. На поверхні має залишитися смужка, коли знімаєте міксер.
3
Просійте борошно, матчо та розпушувач, потім лопаткою обережно вмішайте сухі інгредієнти у вологу суміш, використовуючи край лопатки у різальному русі (не вбиваючи), щоб зберегти якомога більше повітря.
4
Вилийте тісто у форму з низької висоти, знову намагаючись зберегти повітря в бісквітному тісті. Обережно розподіліть його по кутках форми. Випікайте 10‑12 хвилин до золотистого кольору та пружності.
5
Тим часом покладіть великий чистий кухонний рушник на робочу поверхню. На нього покладіть шар пергаментного паперу, посипте 3 ст. л. цукру-пісочного.
6
Коли бісквіт готовий, обережно переверніть його на посипаний цукром пергамент. Зніміть пергамент з основи, а потім, використовуючи рушник, підгорніть бісквіт з довгої сторони у спіраль. Дайте охолонути.
7
Покладіть полуницю в миску з цукром, пакетиком чаю та 2 ч. л. окропу. Накрийте і залиште на 2 години при кімнатній температурі для маринування. Цукор витягне сік з ягід, підсилить смак і покриє їх легким сиропом матча.
8
Коли готові збирати, злийте сироп з полуниці. Викиньте пакетик чаю. Додайте 2 ст. л. сиропу в миску з вершками, збийте до м’яких піків.
9
Обережно розгорніть бісквіт і лопаткою рівномірно розподіліть крем зверху. По центру розкладіть шар полуниці зверху вниз, при потребі підріжте кінці.
10
Використовуючи пергамент, знову загорніть рулет так, щоб полуниця залишилась у центрі. Покладіть швом вниз на тарілку, щоб не розгорнувся. Охолодьте мінімум 15 хвилин, потім наріжте товстими скибками для подачі.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток