Мраморні шоколадні меренги

• темний шоколад↗1⁄2
• білки яєць↗4
• цукор↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 275°, застеліть 2 деко пергаментним папером.

2. 2

   Доведіть до кипіння 2 дюйми (5 см) води у каструлі.

3. 3

   Покладіть шоколад у термостійку миску і розмістіть її над киплячою водою. Розтопіть, час від часу помішуючи. Відкладіть, щоб трохи охолонув.

4. 4

   В іншій мисці змішайте білки яєць і цукор. Поставте над киплячою водою і збивайте, доки суміш не нагріється (4‑5 хвилин). Перекладіть миску в міксер і збивайте на високій швидкості, доки не утворяться жорсткі піки і суміш не стане теплішою, ще 4‑5 хвилин.

5. 5

   Зніміть миску з міксера і полийте розтопленим шоколадом білки, акуратно перемішуючи резиновою лопаткою, доки не з’явиться мраморний візерунок.

6. 6

   Використовуючи супову ложку, викладайте тісто великими купками, розташованими на відстані 1,5‑2 дюйми (3‑5 см) один від одного на деко.

7. 7

   Випікайте, доки зовні не стане хрустким, а всередині залишиться м’яким, 35‑40 хвилин.

8. 8

   Перекладіть форми на решітку і дайте повністю охолонути, перш ніж зняти печиво з паперу.

9. 9

   Зберігайте в герметичному контейнері.