Індичка з кленовим маслом

• масло↗1
• кленовий сироп↗1⁄2
• сухі трави або 2 ст. л. свіжих трав↗1
• лимон↗1
• цілий індичка1

Покрокова інструкція

1. 1

   Вечір перед приготуванням: розм'якшіть масло в мисці, додайте кленовий сироп, трави, цедру та сік половини лимона, добре перемішайте до майже збитої консистенції, накрийте і охолодіть.

2. 2

   Наступного дня розігрійте духовку до 175 °C.

3. 3

   Вийміть масляну суміш з холодильника, підготуйте індичку, видаліть потрохи, підніміть шкіру під кісткою і акуратно розділіть її від м’яса, за потреби закріпіть металевою шпилькою.

4. 4

   Нанесіть ½‑¾ масляної суміші під шкіру, залишивши решту для зовнішнього натирання. Поставте індичку на решітку у форму для запікання.

5. 5

   Обгорніть індичку вологим марлевим рушником, а потім у фольгу (або декілька листів фольги) і запікайте 1,5 години при 350 °F.

6. 6

   Готуючи, доведіть до кипіння залишки масляної суміші з бульйоном, потім зменшіть вогонь і підтримуйте легке кипіння протягом усього часу.

7. 7

   Через 1,5 години зніміть фольгу, полийте індичку залишками суміші, повторюйте кожні 30 хв. За 10‑20 хв до готовності знову зніміть фольгу, дайте індичці підрум'янитися, а за 3 хв до кінця накрийте фольгою, щоб м'ясо залишалося теплим під час відпочинку.

8. 8

   Після завершення випікання залиште індичку у формі під кришкою мінімум 30 хв (краще 1 год) перед нарізанням.

9. 9

   Температура готовності – 71 °C; після досягнення температури індичка виймається, а залишкове тепло доводить її до готовності.