Манго з клейким рисом (Kao Niew Ma Muang)

• рис (правильний сорт для клейкого рису, солодкий клейкий)↗1
• кокосове молоко↗3⁄4
• цукор↗1⁄3
• сіль↗1⁄2
• кокосове молоко↗3⁄4
• рисове борошно (змішати з 1 ст.л. холодної води, можна замінити пшеничним)1
• сіль↗1⁄4
• манго2 -3
• подрібнені мигдаль або кеш'ю

Покрокова інструкція

1. 1

   Помийте, очистіть рис руками і промийте 5 разів. За бажанням можна замочити в розчині з галітами.

2. 2

   Замочіть рис на 4 години або на ніч. Злийте воду і готуйте на парі в рисоварці 20‑30 хвилин (рекомендовано викласти рис у марлю чи рушник, щоб пар проходив).

3. 3

   Змішайте три наступні інгредієнти для маринаду (кокосове молоко, цукор, сіль). Підігрівайте на середньому вогні, доки цукор не розчиниться. Зніміть з вогню. Коли рис готовий, додайте маринад, ретельно перемішуючи, щоб кожне зерно було покрите. Накрийте кришкою і дайте настоювати щонайменше 30 хвилин (можна повернути в пароварку, якщо він вимкнений).

4. 4

   Змішайте три наступні інгредієнти для кокосового соусу (кокосове молоко, рисове борошно, сіль). Доведіть до кипіння, потім зніміть з вогню.

5. 5

   Очистіть і наріжте манго. Викладіть його на тарілку разом з порцією рису. Полийте рис кокосовим соусом і прикрасьте хрусткими горіхами.