Маленькі чорничні кремові тартети

• масло↗100g

  м'яке

• золотистий цукор↗100g
• обсмажений лісовий горіх↗100g

  дрібно подрібнений у кухонному процесорі

• маскарпоне250g
• молоко↗2-3 tbsp
• лимонний курд3 tbsp

  (Duchy Orignals органічний традиційний особливо хороший)

• золотистий цукор↗25g
• чорниця (пакетики)2 x

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 160 °C з вентилятором/конвенційно 180 °C/газ 4. Злегка змажте дві 12‑ярусні форми для булочок (не потрібно, якщо використовується антипригарне покриття). Збийте масло і цукор дерев’яною ложкою протягом хвилини‑двох, доки суміш не стане м’якою і кремовою. Додайте подрібнені лісові горіхи.

2. 2

   Висипте щедру чайну ложку суміші у кожен тартетний формочок. Випікайте приблизно 10 хв, доки вони не стануть золотистими і трохи піднімуться по краях. Дайте охолонути у формах близько 5 хв, доки суміш не стане достатньо твердою, щоб вийняти їх, потім обережно вийміть кожен тартет маленьким ножем і покладіть на лист кухонного паперу – основи досить маслянисті. (Тартетні форми можна підготувати за день до цього етапу і зберігати в герметичній банці в прохолодному місці.)

3. 3

   Для чорниці розтопіть цукор у маленькій каструлі з 1 ст. л. води. Підігрівайте на слабкому вогні, доки цукор не розчиниться, потім трохи підвищте вогонь і варіть, доки не утвориться сироп, приблизно 30 секунд. Зніміть з вогню і додайте чорницю. Обережно перемішайте, щоб покрити ягоди сиропом, зберігаючи їх цілими, потім залиште охолоджуватись.

4. 4

   Збийте маскарпоне з достатньою кількістю молока, щоб отримати м’яку кремову масу, схожу на збиті вершки. Легко вмішайте лимонний курд, щоб створити хвилі – виглядає гарно, якщо не перемішати повністю. Тепер у вас є два варіанти. Для чайного перекусу: ложкою викладіть трохи маскарпоне у кожен тартет, потім додайте кілька сиропних чорниць. Для красивого десерту: викладіть половину сиропних чорниць у миску і відкладіть. Обсмажте залишені в каструлі ягоди кілька хвилин, щоб вони розпухли і виділили сік. За допомогою дерев’яної ложки протисніть їх через сито в миску, щоб отримати соус. Охолодіть. Додайте ложку соусу в маскарпоне, потім розкладіть трохи в кожен тартет. Викладіть решту сиропних чорниць зверху. Не готуйте більше ніж за годину наперед – менше в теплий день, бо вони розм’якнуть. Для кожної порції розкладіть 3 тартети в центрі тарілки і полийте трохи соусу. Подавайте решту соусу окремо.