Кукурудзяні ребра з лаймом і паприкою

• кукурудза в качанах↗6
• універсальна приправа2 tbsp
• копчена гостра паприка↗½ tbsp
• цибульна гранула↗1 tbsp
• коричневий цукор↗1 tbsp
• рослинна олія↗

  для смаження

• лайм↗1

  цедра та сік

• сметана↗150ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Закріпіть різальну дошку, поклавши під неї підставку або вологу тканину. На рушнику, працюючи по одній качані, тримайте її вертикально, щоб не ковзала. За допомогою великого гострого ножа розріжте качан вертикально навпіл, потім кожну половину розріжте ще раз вертикально, а потім горизонтально. Повторіть з рештою качанів. У маленькій мисці змішайте спеції, коричневий цукор і 1 ст. л. морської солі, відкладіть.

2. 2

   У великій глибокій каструлі заповніть олією не більше третини, нагрійте до 180 °C, або доки кубик хліба не підрум’яниться за 30 сек. Обережно опустіть половину кукурудзяних ребер у олію і смажте 5‑6 хв до золотистого кольору країв і початку скручування. Злийте на решітці над піддоном, потім перенесіть у велику миску. Повторіть з другою партією.

3. 3

   Перемішайте ребра з цедрою лайму, більшою частиною соку та 2‑3 ст. л. приправної суміші. Викладіть на велику тарілку і посипте ще приправою. Приготуйте соус, змішавши 1½ ст. л. приправної суміші зі сметаною та трохи лайму. Решту приправи зберігайте в герметичному контейнері до двох тижнів.