Тарті з лаймовим кремом та літніми ягодами

• борошно↗250g

  плюс додатково для посипання

• масло↗140g

  нарізане маленькими шматочками

• цукор↗85g
• яйце↗1

  збите

• сік лайму

  (близько 175мл), цедра 3 лаймів

• цукор↗175g
• масло↗200g

  нарізане маленькими шматочками

• великі яйця↗3

  збите

• літні ягоди750g

  включаючи маленькі полуниці, червоні смородини, малину, чорницю або ожину

• подвійний вершковий крем↗300ml
• цукрова пудра↗

  для посипання

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати тісто, викладіть борошно, масло та цукор у чашу кухонного комбайна і подрібнюйте, доки не утворяться дрібні крихти. Додайте яйце і 1 ст. л. холодної води, перемішайте, доки тісто не з’єднається. Викладіть на лист плівки, загорніть і охолодіть 20 хв.

2. 2

   Розігрійте духовку до 190°C/170°C з вентилятором/газ 5. Розріжте тісто на 8 рівних частин. Розкачайте кожну на легка посипаній борошном поверхні і викладіть у 8 окремих тарталеток діаметром 10 см. Розкладіть на великий деко і охолодіть ще 20 хв.

3. 3

   Вистеліть форми для випікання пергаментом (паперові форми для кексів підходять) і керамічними кулями, випікайте сліпо 10 хв. Видаліть папір і кулями, випікайте ще 10 хв, доки не стануть золотисто‑коричневими та хрусткими. Обріжте краї тіста гострим ножем.

4. 4

   Щоб приготувати лаймовий крем, покладіть цедру 2 лаймів, весь сік, цукор і масло у термостійку миску над каструлею з легким кипінням. Перемішуйте, доки цукор не розтане, а масло не розтопиться.

5. 5

   Додайте яйця і продовжуйте обережно готувати, доки суміш не загусне достатньо, щоб покрити задню частину ложки. Обережно вилийте крем у форми і посипте залишковою цедрою лайму. Дайте охолонути.

6. 6

   Підготуйте фрукти, розріжте полуниці навпіл (за потреби) і змішайте все разом. Легко збийте вершки. На кожній тарілці розкладіть тарт, додайте ложку вершків і купу фруктів збоку. Посипте цукровою пудрою перед подачею.