Лаймова тарт

• нарізані підсмажені до золотистого кольору мигдалі↗2⁄3
• цукор↗1⁄4
• сіль↗1⁄4
• крихти ванільних вафлів (приблизно 30 печив)↗1
• несолоне масло, розм'якшене↗1⁄4
• цукор↗1
• цукор↗1
• холодне несолоне масло, нарізане шматочками↗1⁄2
• холодне несолоне масло, нарізане шматочками↗1
• великі яйця, злегка збиті↗4
• свіжий сік лайму (приблизно 4 лайми)↗1⁄2
• свіжа терта цедра лайму (приблизно 2 лайми)1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350°F (175°C) і змажте маслом 9‑дюймову форму для тарту з знімним ребристим краєм.

2. 2

   У кухонному процесорі подрібніть мигдаль, цукор і сіль до дрібного порошку.

3. 3

   У мисці змішайте горіхову суміш з крихтами печива та маслом, доки не отримаєте однорідну масу.

4. 4

   Посипте половину крихтової суміші на дно форми біля краю, рівномірно притискаючи до боків.

5. 5

   Посипте решту крихтової суміші на дно і рівномірно притисніть, з’єднавши з краєм.

6. 6

   Випікайте основу у нижній третині духовки 10 хвилин, доки вона не набуде більш темного золотистого відтінку, потім охолодіть на решітці.

7. 7

   У важкій каструлі готуйте цукор, масло, яйця та сік лайму на помірно низькому вогні, часто збиваючи, доки суміш не стане достатньо густою, щоб залишати сліди збивалки і з’являться перші бульбашки – приблизно 12‑15 хвилин.

8. 8

   Додайте цедру і охолодіть. (Начинку можна приготувати за тиждень до подачі і зберігати в холодильнику, накривши пластичною плівкою.)

9. 9

   Розподіліть начинку рівномірно по основі і накрийте поверхню кругом воскового паперу, змащеним маслом.

10. 10

    Охолодіть тарт під кришкою щонайменше 1 годину, до 24 годин.