Креветки з лемонграсом на рисовій вермішеллі та овочах

• креветки↗
• тайський рибний соус↗1⁄3
• цукор↗1⁄4
• дрібно нарізаний очищений свіжий лемонграс2
• рослинна олія↗1
• часник, подрібнений↗2
• великі креветки, очищені та без шкірки (близько 1,5 фунта)↗32
• Sauce
• сік лайму↗1
• тертий морква3⁄4
• цукор↗1⁄2
• тайський рибний соус↗1⁄4
• часник, подрібнений↗2
• тайський червоний чилі, без насіння та подрібнений↗2
• Shallot oil
• cup vegetable oil↗1⁄4
• cup thinly sliced shallot3⁄4
• Remaining ingredients
• ounces rice vermicelli↗8
• cups shredded boston lettuce, divided3 1⁄2
• cups fresh bean sprouts, divided2
• cups shredded carrots, divided1 3⁄4
• medium cucumber, halved lengthwise, seeded, and thinly sliced (about 1 1/2 cups)↗1
• cooking spray
• cup chopped of fresh mint1⁄2
• cup dry-roasted unsalted peanuts, finely chopped↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Для маринування креветок змішайте перші 6 інгредієнтів у великому пакеті з застібкою, закрийте та залиште в холодильнику на 1 годину, час від часу перемішуючи. Після цього вийміть креветки і викиньте маринад.

2. 2

   Для соусу змішайте сік лайма та наступні 5 інгредієнтів (до чилі), збиваючи вінчиком, доки цукор не розчиниться. Відкладіть.

3. 3

   Для олії-шалоту нагрійте 1/4 склянки олії в маленькій каструлі на середньому вогні. Додайте шалот, готуйте 5 хвилин до золотистого кольору.

4. 4

   Процідіть суміш шалоту через сито в миску, залишивши олію. Відкладіть обсмажений шалот.

5. 5

   Покладіть рисову вермішеллю у велику миску, залийте киплячою водою і дайте постояти 20 хвилин.

6. 6

   Зцідіть, змішайте локшину з олією-шалоту, 1 ¾ склянки листя салату, 1 склянку проростків, 1 склянку моркви та 3/4 склянки огірка, добре перемішайте.

7. 7

   Розігрійте гриль до середньо‑високої температури.

8. 8

   Покладіть креветки на змащену олією решітку; смажте 2,5 хвилини з кожного боку, доки не будуть готові.

9. 9

   У кожну з 8 тарілок викладіть 3/4 склянки локшини, зверху – 4 креветки, 3 ст. л. соусу та 1 ст. л. обсмаженого шалоту. Подавайте з рештою листя, проростків, моркви, огірка, м’яти та арахісу.