Лимонний сорбет

• плоский желатин↗1
• вода↗2 1⁄4
• цукор↗1⁄3
• цукор↗1
• свіжий лимонний сік↗2⁄3
• білки великих яєць↗2
• Sweet 'n Low↗1 1⁄2
• тертий лимон2

Покрокова інструкція

1. 1

   У маленькій каструлі посипте желатин на 1 склянку води; залиште на 5 хвилин, щоб желатин розм'як.

2. 2

   Додайте 1/3 склянки цукру і 1‑1/4 чайної ложки Sweet'N Low.

3. 3

   Готуйте на низькому вогні, помішуючи, доки желатин і цукор повністю не розчиняться.

4. 4

   Вилийте у велику миску; додайте решту води і лимонний сік.

5. 5

   Охолодіть до сиропоподібного стану, приблизно 2,5 години.

6. 6

   Збийте білки з рештою столової ложки цукру і 1/4 чайної ложки Sweet'N Low до жорсткої, але не сухої консистенції.

7. 7

   Обережно вмішайте у сиропну суміш разом з цедрою лимона.

8. 8

   Вилийте у алюмінієву форму для хліба або прямокутну форму для випікання.

9. 9

   Накрийте фольгою і заморозьте 2 години або доки не замерзне 2,5 см по краях.

10. 10

    Перекладіть у велику миску і збийте до однорідності.

11. 11

    Поверніть у алюмінієву форму, накрийте і заморозьте 3 години.

12. 12

    Перекладіть у миску і знову збийте.

13. 13

    Поверніть у форму, накрийте і заморозьте до твердості, кілька годин або на ніч.

14. 14

    Для подачі дайте сорбету постояти при кімнатній температурі близько 15 хвилин, щоб легше було накручувати.