Лимонно‑перцеві чіпси з батату (смажені)

• середні батати↗2
• рослинна олія (для смаження)↗
• лимонний перець

Покрокова інструкція

1. 1

   Помийте батати у теплій воді, щоб видалити бруд. Розріжте кожну на половинки і тонко наріжте (приблизно 1/8 товщини) за допомогою мандолінного різця або гострого кухонного ножа. Намагайтеся нарізати скибки рівномірно, щоб чіпси готувалися рівномірно.

2. 2

   Промийте скибки батату, потім замочіть їх приблизно на півгодини в крижаній воді. Зцідіть скибки і ретельно висушіть їх чистим кухонним рушником або кількома паперовими рушниками.

3. 3

   У каструлі з високими бортами (вони запобігають розбризкуванню олії) нагрійте приблизно 1/2 дюйма олії до 350 °F. Додайте один шар скибок батату в олію. Смажте, доки вони лише почнуть темніти по краях, приблизно 2‑3 хвилини за порцію. (Тримайте порції маленькими.)

4. 4

   Використовуючи шумовку або щипці, перенесіть бататні чіпси на шар паперових рушників або на решітку для охолодження, розташовану над деком.

5. 5

   Посипте лимонним перцем, сіллю або іншими приправами і дайте повністю охолонути перед вживанням (вони стають хрусткими, коли стоять). Повторюйте смаження порціями, доки всі батати не будуть готові.

6. 6

   Подавайте бататні чіпси в той же день, коли їх приготували, або зберігайте в герметичному контейнері при кімнатній температурі до двох днів.