Лимонний меренговий парфе

• меренга75g

  гнізда (5 штук)

• вершки↗450ml

  охолоджені

• цукор↗1 tbsp
• лимон↗1

  цедра

• джин↗2-3 tbsp

  або горілка

• лимонний курд5 tbsp of

  плюс додатково для поливання

Покрокова інструкція

1. 1

   Вистеліть 20 см круглу форму, бажано з вільним дном, плівкою, використовуючи кілька листів, щоб покрити дно і бічки, і покладіть у морозильник.

2. 2

   Грубо розламайте меренги пальцями у мисці, намагаючись отримати шматочки не більші гольфового м’яча.

3. 3

   Покладіть вершки і цукор у велику миску і збивайте, доки не почнуть густіти. Зупиніться, коли маса стане м’якою, схожою на грецький йогурт.

4. 4

   Додайте цедру лимона і посипте джином та роздробленою меренгою. Використовуючи велику ложку або шпатель, обережно піднімайте крем, обертаючи його, доки інгредієнти лише з’єднаються.

5. 5

   Перемішайте лимонний курд, щоб він став м’яким, а не твердим; якщо він залишиться надто густим, розведіть його 1 ч.л. джина. Викладіть його на поверхню крему. За допомогою ложки підгорніть його, обертаючи миску під час цього – не більше дюжини обертів, щоб курд залишив смужки. Обережно вилийте суміш у форму і заморозьте щонайменше чотири години. Після затвердіння накрийте плівкою.

6. 6

   За 10‑20 хвилин до подачі вийміть парфе з морозильника, переверніть на тарілку, зніміть плівку і поверніть у правильному положенні при кімнатній температурі. Подавайте клинками, поливши лимонним курдом і з фруктами збоку.