Лимонна мармелад

• невашений лимон↗1kg
• цукор‑пісок↗2kg

Покрокова інструкція

1. 1

   Охолодіть підставку в морозильнику, щоб перевіряти точку загустіння джему. Помийте лимони і зніміть верхню «кнопку», що була прикріплена до стебла. Покладіть лимони у велику каструлю з 2,5 л води. Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і тушкуйте 2,5 години, доки шкірка лимонів не стане м’якою і легко проколюється виделкою.

2. 2

   Коли лимони охолонуть до дотикання, вийміть їх з каструлі. Відміряйте рідину — потрібно 1,5 л. Якщо її не вистачає, долийте води. Якщо рідини зайвий, доведіть до кипіння і зменшіть до потрібного об’єму.

3. 3

   Розріжте лимони навпіл і видаліть насіння, зберігаючи його та будь-який сік, що вийшов. Наріжте шкірку та м’якоть лимонів смужками, товщиною за смаком. Поверніть усе, включаючи соки, у каструлю. Насіння покладіть у маленький марлевий мішок, зав’яжіть ниткою і додайте в каструлю — воно допоможе процесу загустіння.

4. 4

   Додайте цукор і доведіть до кипіння, помішуючи, доки він повністю розчиниться. Кип’ятіть швидко близько 20 хвилин, доки не досягнете точки загустіння. Перевірте, капнувши трохи мармеладу на охолоджену підставку, дайте охолонути 1 хвилину, потім натисніть пальцем. Якщо мармелад тріскається — точка досягнута; інакше продовжуйте кип’ятити і перевіряйте ще кілька хвилин.

5. 5

   Дайте охолонути 10‑15 хвилин (це запобігатиме осіданню лимонних смужок на дно банок), вийміть марлевий мішок, потім обережно перемішайте в одному напрямку, щоб розподілити піну (малі бульбашки на поверхні). Перелийте джем у теплі стерилізовані банки і негайно закрийте кришками.