Лимонний кекс з чорницею

• м'яке вершкове масло175g

  плюс додатково для змащування

• грецький йогурт500ml

  (для тіста потрібно 100 мл, решту — для подачі)

• лимонний курд300g

  (для тіста потрібно 2 ст. л., решту — для подачі)

• яйця↗3
• цедра та сік 1 лимона

  плюс додаткова цедра для подачі, за бажанням

• самопідйомне борошно↗200g
• золотий цукор↗175g
• чорниця (пучок)200g

  (для тіста потрібно 85 г, решту — для подачі)

• пудра↗140g
• їстівні квіти

  наприклад, фіолетові або жовті примули, для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 160°C/140°C конвекція/газ 3. Змастіть форму для хліба вагою 2 lb маслом і вистеліть довгою смугою пергаментного паперу. У велику миску покладіть 100 г йогурту, 2 ст. л. лимонного курду, м'яке вершкове масло, яйця, цедру лимона, борошно та цукор і швидко збийте електричним вінчиком до однорідності. Перелийте половину тіста у підготовлену форму. Зважте 85 г чорниці і посипте половину у форму, потім розподіліть решту тіста зверху, а іншу половину ягід — зверху. Випікайте 1 год 10 хв–1 год 15 хв до золотистого кольору, перевіряючи шпажкою, що вона виходить сухою.

2. 2

   Охолодіть у формі, потім обережно вийміть на сервірну тарілку для глазурі. Просійте пудру у миску і додайте стільки лимонного соку, щоб отримати густу, гладку глазур. Розподіліть її по верхній частині кексу, прикрасьте цедрою лимона та їстівними квітами за бажанням. Подавайте порціями з додатковим лимонним курдом, грецьким йогуртом та чорницею.