1
Натріть потрібну цедру і вичавіть 1 чашку соку з лаймів.
2
У каструлі на середньому вогні змішайте сік, солодке згущене молоко, жовтки яєць і імбир.
3
Готуйте, часто помішуючи, доки суміш не покриє задню частину ложки і термометр покаже 160 °F (близько 71 °C), приблизно 5 хвилин (не переварюйте, інакше суміш згорнеться); потім зніміть з вогню.
4
Додайте цедру та барвник, якщо використовуєте; потім перелийте в велику миску, накрийте поверхню пластиковою плівкою і охолодіть приблизно годину.
5
Тим часом у маленькій каструлі на слабкому вогні підігрійте ½ чашки вершків до кімнатної температури, щоб вони були теплі на дотик.
6
Посипте желатином підігріті вершки; дайте постояти 1‑2 хвилини, щоб розм'якшити; на слабкому вогні готуйте, постійно помішуючи, доки не розтане, 1‑2 хвилини; охолодіть від тепла 5 хвилин.
7
На високій швидкості збийте ¼ чашки цукру з рештою вершків до м'яких піків.
8
Зменшіть швидкість до середньої і поступово вливайте желатинову суміш у вершки; збивайте до жорсткої консистенції; відкладіть 1 чашку збитих вершків; накрийте і охолодіть.
9
Обережно вмішайте залишок желатиново‑вершкової суміші в лаймовий заварний крем; накрийте поверхню пластиковою плівкою і охолодіть до загустіння, приблизно 4 години.
10
Викладіть мус у склянки або чаші за допомогою кондитерського мішка або ложки; зверху додайте відкладені збиті вершки і прикрасьте за смаком — і смакуйте.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток