Курка в стилі стір-фрай з чилі та базиліком (рецепт Кена Хома)

• рослинна олія↗2 tbsp
• курка без кісток і шкіри↗450g

  стегна, нарізані шматочками

• часник, грубо нарізаний3 tbsp
• шалот, тонко нарізаний3 tbsp
• свіжі зелені або червоні чилі3

  без насіння, тонко нашатковані

• рибний соус↗2 tbsp

  (нам пла)

• темний соєвий соус↗2 tsp
• цукор↗2 tsp
• листя тайського або звичайного базиліку↗a large handful of

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте вок або велику сковороду до дуже високої температури, потім додайте 1 ст. л. олії. Коли олія дуже гаряча, додайте курку і смажте на сильному вогні 8‑10 хвилин, доки вона не підрум'яниться з усіх боків. За допомогою шумовки вийміть курку з каструлі і відкладіть в сторону.

2. 2

   Розігрійте вок знову і додайте залишкову олію. Киньте часник і шалот і смажте 3 хвилини, доки не стануть золотаво‑коричневими.

3. 3

   Поверніть курку у вок і додайте чилі, рибний соус, темний соєвий соус і цукор. Смажте на сильному вогні ще 8‑10 хвилин, доки курка не буде готова. Додайте листя базиліку, перемішайте і подавайте одразу.