Тайський курячий карі Джона

• рослинна олія↗1 tbsp
• кокосове молоко (консервоване)↗400ml
• тайська червона карі паста↗1 tbsp

  (я віддаю перевагу тій, що в пластмасових упаковках — Mae Ploy хороший бренд)

• часник↗2

  тертий

• імбир↗thumb-sized piece

  тертий

• лимонні листя (свіжі або сушені)6
• лимонна трава2

  стебла, розчавлені

• курячий бульйонний кубик↗1
• пальмова цукор↗1 tsp
• солодка картопля↗1

  очищена та нарізана кусочками

• тайський рибний соус↗1 tsp
• коріандрhandful

  листя

• ростки бобовихhandful
• довгі червоні чилі↗2

  нарізані

• сушені рисові локшини↗2

  гнізда (100 г)

• chicken breasts↗2

  cut into bite-sized pieces

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій важкій сковороді нагрійте рослинну олію разом з 1 ст. л. кокосового молока. Коли олія нагріється і почне булькати, додайте червону карі пасту. Обережно перемішуйте на середньо‑низькому вогні 1‑2 хвилини — вона змінить колір. Додайте часник, імбир, листя лайму та лимонну траву, трохи підвищте вогонь. Перемішайте і вдихніть аромат — він перейде від свіжого часнику та спецій до смажених. Коли суміш стане темно‑червоним, додайте бульйонний кубик і пальмову цукор — вони розтануть, роблячи соус ще темнішим і насиченішим. Додайте солодку картоплю та рибний соус, перемішайте, щоб покрити їх пастою. Додайте кокосове молоко та 200 мл води. Перемішайте, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до слабкого кипіння і готуйте 12 хвилин.

2. 2

   Тим часом змішайте коріандр, ростки бобових та чилі. Варіть і злийте локшину згідно інструкції на упаковці, потім перелийте у велику сервізну миску. Спробуйте карі і приправте додатковим рибним соусом або підсолодіть трохи цукром за потреби. Підвищте вогонь, доведіть до кипіння, потім додайте курку у соус. Поверніть до кипіння і тушкуйте 5‑7 хвилин.

3. 3

   Видаліть лимонну траву, потім викладіть курку на локшину і посипте коріандром, чилі та ростками бобових перед подачею.