Японська темпура

• flour↗2 1⁄2
• water↗2 - 2 1⁄2
• salt↗1
• assorted fresh vegetable1
• fresh fish1
• oil

Покрокова інструкція

1. 1

   Помийте та наріжте свіжі овочі на скибочки товщиною 1/4 дюйма (краще зрізати під кутом). Картоплю, капусту, цибулю та моркву натріть, а не нарізайте. Відкладіть.

2. 2

   Наріжте рибу на шматки приблизно 1/4" × 1" × 2" і відкладіть.

3. 3

   Налийте 1,5‑2 дюйми олії у широкий горщик або сковороду, розігрійте на середньому вогні.

4. 4

   Тим часом змішайте борошно, сіль і достатньо води, щоб отримати тонке тісто (консистенція між млинцями та крепами).

5. 5

   Коли олія достатньо нагріється, обваляйте жменю овочів у тісті, вийміть окремі шматки (або великі крихти) паличками або щипцями, щоб вони були рівно покриті. Обережно опустіть у олію. Через хвилину‑дві переверніть, щоб підрум’янити обидві сторони. Готові, коли паличка легко проходить крізь них.

6. 6

   Викладіть готове на тарілку; продовжуйте обвалювати та смажити решту овочів, а потім рибу. Подавайте гарячим з соусом темпура.