Японський рис (гохан)

• суші‑рис↗300g
• даші↗200ml

  (за бажанням)

• мірін↗1 tbsp
• піклі↗

  норі, кatsuobushi flakes (див. підказку нижче), нарізана зелена цибуля, подається (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Промивання та замочування рису — ключ до ідеальної текстури. Виміряйте рис у миску, залийте холодною водою і пальцями масажуйте зерна — вода стане мутною. Злийте воду і знову промийте чистою водою. Повторіть ще п’ять разів, доки вода не стане прозорою.

2. 2

   Перелийте промитий рис у каструлю з 400 мл води, або 200 мл даші та 200 мл води, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до слабкого кипіння, накрийте кришкою з отвором для пари і варіть 15 хвилин. Зніміть з вогню і залиште ще 15 хвилин, потім додайте мирин і перемішайте. Зніміть кришку і ще раз добре перемішайте. Подавайте з будь‑якими або всіма додатками за смаком.