Італійський хліб

• тепла вода3
• дріжджі1
• цукор↗1⁄2
• сіль↗1
• необроблене (необелене) борошно↗6 -8

Покрокова інструкція

1. 1

   Розчиніть цукор у воді, потім посипте дріжджі, перемішайте і залиште 10 хвилин.

2. 2

   Додайте сіль і 4 склянки борошна та збивайте три хвилини.

3. 3

   Додайте ще 2‑3 склянки борошна, перемішайте або замісіть.

4. 4

   Додавайте борошно, доки не отримаєте достатньо для щільного тіста.

5. 5

   Замісіть, доки тісто не стане гладким і м’яким.

6. 6

   Змастіть велику миску і перекладіть тісто в неї, злегка змащуючи всі боки.

7. 7

   Накрийте плівкою.

8. 8

   Дайте піднятися, доки об’єм не подвоїться, у теплому місці.

9. 9

   Відбийте повітря і розділіть тісто на три частини.

10. 10

    Кожну частину замісіть, поверніть у миску, накрийте знову і дайте піднятися.

11. 11

    Коли тісто подвоїться, розігрійте духовку до 450 °F (≈232 °C).

12. 12

    Обережно замісіть і сформуйте три продовгі батони.

13. 13

    Розкладіть на великий злегка змащений деко, посипаний кукурудзяною крупою, накрийте тканиною і дайте піднятися до подвоєння.

14. 14

    Безпосередньо перед випіканням зробіть легкий надріз у центрі хліба гострим ножем, потім збризніть його водою.

15. 15

    Повертайте хліб і збризкайте кожні 5 хвилин.

16. 16

    Випікайте близько 20 хвилин, доки хліб не стане золотаво-коричневим і не буде звучати порожньо при постукуванні по дну.