Ірландське рагу з ягнятиною або яловичиною

• баранина без кістки (традиційно) або яловичина без кістки↗2
• очищена картопля, тонко нарізана2
• великі цибулини, тонко нарізані↗3
• сіль і перець, за смаком
• свіжа петрушка↗2
• свіжий тим'ян, подрібнений, або ½ чайної ложки сухого1
• вода↗13

Покрокова інструкція

1. 1

   Обріжте м'ясо, залишивши трохи жиру, і наріжте його.

2. 2

   Приправте м'ясо та овочі сіллю, перцем, 2 чайними ложками петрушки та тим'яном.

3. 3

   У великій каструлі викладайте шарами картоплю, м'ясо та цибулю, починаючи і закінчуючи шаром картоплі.

4. 4

   Додайте воду і щільно накрийте кришкою.

5. 5

   Готуйте у розігрітій духовці при 275°F (≈135°C) 2,5 години, час від часу струшуючи, щоб запобігти прилипання, і періодично перевіряйте рівень рідини.

6. 6

   Не додавайте, якщо це не абсолютно необхідно.

7. 7

   Картопля загустить готове рагу, тому воно не повинно бути надто рідким.

8. 8

   За кілька хвилин до подачі зніміть кришку, підрум'яньте верх під гарячим грилем і посипте залишками петрушки.

9. 9

   Картопля зверху має стати золотистою та хрусткою.