Гострі та кислі баклажани

• рослинна олія
• великий або два менші баклажани1

  нарізані кубиками 2,5 см

• велика цибулина↗1

  нарізана півмісяцями

• часникові зубчики↗2

  тонко нарізані

• червоний чилі↗1

  тонко нарізаний

• невелика упаковка коріандру
• соєвий соус↗2 tbsp
• китайський чорний або червоний винний оцет↗2 tbsp
• золотий цукор↗1 tbsp
• кукурудзяний крохмаль↗1 tsp

  розчинений у 2 ст. л. води

Покрокова інструкція

1. 1

   У маленькій мисці змішайте інгредієнти соусу. Нагрійте велику сковороду і влийте 1 ст. л. олії. Приправте баклажан і обсмажте з усіх боків до м’якості (може знадобитися ще 1 ст. л. олії під час готування) – це займе близько 15 хвилин. Відкладіть у бік.

2. 2

   Влийте залишкову олію у вок. Додайте цибулю та часник і смажте 3‑4 хвилини на слабкому вогні, доки цибуля не стане м’якою, а часник золотистим. Додайте баклажан і вилийте соус. Перемішайте, знизьте вогонь до мінімуму і накрийте кришкою на 2 хвилини. Зніміть кришку і ще 1 хвилину швидко обсмажте. Подавайте з скибочками чилі та посипаним коріандром.