Домашні карамельні яблука

• яблука Гренні Сміт↗8
• цукор↗400g
• оцет↗1 tsp
• золотий сироп↗4 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть яблука у велику миску, потім залийте їх киплячою водою (можна робити порціями). Це зніме воскове покриття і допоможе карамелі прилипнути. Добре висушіть і відріжте стебла. Вставте дерев'яну шпажку або паличку для льодяника у кінець кожного яблука.

2. 2

   Розстеліть лист пергаментного паперу і розмістіть на ньому яблука біля плити. Насипте цукор у каструлю, додайте 100 мл води і поставте на середній вогонь. Готуйте 5 хвилин, доки цукор не розтане, потім додайте оцет і сироп. Вставте цукровий термометр і доведіть до 150 °C (стан «тверда тріска»). Якщо термометра немає, перевірте, капнувши трохи карамелі у холодну воду — вона повинна миттєво затвердіти і ламатися.

3. 3

   Швидко і обережно занурюйте кожне яблуко у гарячу карамель, обертаючи, щоб покрити його повністю; дайте зайвій карамелі стекти, потім викладіть на пергамент, щоб застигла. При потребі підогрійте карамель, якщо вона охолола. Дайте карамелі охолонути перед подачею. Можна приготувати за 2 дні наперед, зберігати в сухому місці.