Домашні содові крекери

• активні сухі дріжджі↗2
• тепла вода2⁄3
• пшеничне борошно↗1 1⁄2
• сіль↗1⁄2
• харчова сода↗1⁄2
• кошерна сіль↗
• масло↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   У маленькій мисці посипте дріжджі на теплу воду; розмішайте до розчинення і залиште на 5 хвилин.

2. 2

   У великій мисці змішайте борошно, сіль і харчову соду. Додайте дріжджову суміш і енергійно перемішайте дерев’яною ложкою. Якщо тісто липке, додавайте трохи борошна, доки не утвориться м’яке тісто.

3. 3

   Вимісіть тісто, доки воно не стане м’яким і еластичним, приблизно 5 хвилин. Додавайте борошно, щоб контролювати липкість. Якщо використовуєте міксер або кухонний процесор, тісто сформує м’яку кулю навколо гачка і очистить стінки миски. За потреби додавайте борошно, щоб тісто стало щільнішим.

4. 4

   Перекладіть тісто у змащену маслом миску, накрийте плівкою і поставте в холодильник на мінімум 1 годину, до 18 годин (чим довше, тим краще).

5. 5

   Розташуйте решітку посередині духовки і розігрійте її до 425°F. Вистеліть деко пергаментним папером.

6. 6

   Важким качалкою розкачайте тісто в прямокутник приблизно 18×6 дюймів і товщиною не більше 1/8 дюйма. Складіть тісто з коротких країв, змахнувши зайве борошно, щоб отримати 3 шари для більш хрустких крекерів. Знову розкачайте качалкою.

7. 7

   Проткніть тісто виделкою, щоб забезпечити рівномірне випікання. Рівномірно наріжте тісто за допомогою лінійки або мірної стрічки, використовуючи форму для піци або печива, на бажані форми.

8. 8

   Розкладіть крекери близько один до одного на підготовленому деку. Легко посипте сіллю, піднісши її на 30 см над крекерами, щоб рівномірно розподілити.

9. 9

   Випікайте до легкого золотистого кольору і хрусткості, 15‑20 хвилин, залежно від товщини крекерів. Перевіряйте їх кілька разів під час випікання, щоб зовнішні не підгоріли. Якщо це так, поміняйте зовнішні з середніми.

10. 10

    Вийміть з духовки і змажте крекери розтопленим маслом. Дайте охолонути на металевій решітці.

11. 11

    Додайте до тіста, разом із сухими інгредієнтами, по 4 чайні ложки кунжуту та натертої цибулі.

12. 12

    Додайте до тіста, разом із сухими інгредієнтами, по 4 чайні ложки подрібненої свіжої петрушки та цибулі-шнітки та ½ чайної ложки сушеного кропу.

13. 13

    Додайте до тіста, разом із сухими інгредієнтами, 2 чайні ложки маку.