Домашній рікотта зі сироватки

• сироватка1
• сіль↗1
• свіжа цибуля‑перо1

Покрокова інструкція

1. 1

   Цей рецепт такий простий, що його було важко опублікувати тут, оскільки існує вимога мінімум 3 інгредієнтів.

2. 2

   Для шнітку чи навіть солі вимоги немає, але я був змушений мати 3 інгредієнти. Насправді вам потрібна лише сироватка, скільки її залишилося після вашого процесу виготовлення сиру.

3. 3

   У каструлі з нержавіючої сталі нагрівайте сироватку, доки температура не досягне 200 градусів. Не перемішуйте. Ви помітите плівку, що почне утворюватися на поверхні сироватки. Це ваша рікотта, яка починає формуватись.

4. 4

   Коли сироватка досягне 200 градусів, зніміть її з вогню. Ви зрозумієте, що досягли цієї температури, коли навколо країв з'являться бульбашки. Використовуючи шумовку або ковш, викладайте шар загущеної рікотти, що утворився на поверхні сироватки, у друшляк, вистелений марлею, над мискою. Продовжуйте викладати рікотту, доки не залишиться лише прозора сироватка.

5. 5

   Захопіть усі 4 кути марлі і зав'яжіть їх у кулю. Обв'яжіть верхню частину пакету з марлею/рікоттою ниткою і підвісьте, щоб стекло, над мискою.

6. 6

   Для вологої рікотти підвісьте на 2 години.

7. 7

   Для більш сухої рікотти підвісьте на 8 годин.

8. 8

   Вийміть рікотту з марлі та зберігайте у скляній банці або пластмасовій ємності. Тепер вона готова до використання в рецептах, або додайте сіль і трави — і вона стане чудовою сирною пастою.

9. 9

   Смачного!