Картопляні гнізда з шинкою та грибами, з смаженими перепелиними яйцями

• масло↗10g

  плюс додатково для змащування

• каштанові гриби↗200g

  нарізані

• часникові зубчики↗2

  пресовані

• воскові картоплини↗500g

  очищені, кінці підрізані та спірально нарізані тонкими локшинами

• пакет шинки120g

  розірваний на шматочки

• шарова моцарела↗125g

  зціджена та натерта

• перепелині яйця↗12

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Щедро змастіть 12 отворів антипригарної форми для кексів (або мафінів) маслом.

2. 2

   Нагрійте масло у сковороді на середньо‑високому вогні. Додайте гриби. Смажте 4‑5 хвилин, доки вони не почнуть підрум'янюватись. Додайте часник, готуйте 1 хвилину, потім перекладіть гриби у велику миску. Додайте картоплю, шинку та моцарелу. Приправте сіллю та перцем.

3. 3

   Розподіліть суміш по отворів форми і випікайте в духовці 25 хвилин або доки не стануть золотисто-коричневими. Вийміть з духовки і обережно проведьте ножем або лопаткою навколо країв гнізд, щоб переконатися, що вони не прилипли до форми. Потім задньою частиною чайної ложки натисніть центр кожного гнізда, створивши заглиблення достатньо велике для перепелиного яйця. Розбийте перепелине яйце в кожне гніздо і поверніть у духовку ще 8‑10 хвилин, доки білок не застигне, а жовток залишиться рідким. Охолодіть у формі 1‑2 хвилини, потім обережно вийміть лопаткою.