Олійний соус з зеленої цибулі та імбиру

• корінь імбиря, очищений і дрібно нарізаний, 8 унцій8
• зелена цибуля, дрібно нарізана, 8‑10 стебел (Scallion)↗8 -10
• сіль (кошерна)↗2
• п'ять спецій (п'ять спецій)1
• масло (канола, арахісове або кукурудзяне)↗4

Покрокова інструкція

1. 1

   Дрібно наріжте імбир і покладіть у миску, стійку до гарячого масла.

2. 2

   Дрібно наріжте зелену цибулю і додайте її до імбиру в мисці.

3. 3

   На маленьку сковорідку посипте сіль, утворюючи шар.

4. 4

   Посипте п'ять спецій рівномірно поверх солі.

5. 5

   Нагрівайте сковорідку на середньо‑високому вогні, доки спеції не стануть трохи темнішими.

6. 6

   Дерев'яною паличкою перемішуйте сіль і спеції, поки вони не стануть ароматними (але не чорними). Зніміть з вогню і охолодіть до кімнатної температури.

7. 7

   Вилийте охолоджену спеційну сіль у миску з імбиром і зеленою цибулею.

8. 8

   Нагрійте олію на сильному вогні. Коли вона почне диміти, негайно зніміть з вогню і вилийте на імбир і цибулю, добре перемішайте.

9. 9

   Подавайте соус до птиці, м’яса або риби.