Джем зі смородини

• смородина↗1kg

  з обрізаними верхівками та хвостиками

• лимон↗juice of ½
• цукор↗1kg

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку простеріть банки, ретельно вимивши їх у дуже гарячій мильній воді. Промийте у дуже гарячій воді, потім розкладіть їх на деко і поставте в духовку, розігріту до 140 °C (вентилятор 120 °C, газ 1), доки не висохнуть повністю.

2. 2

   Покладіть смородину, лимонний сік і 400 мл води у велику широку каструлю (за наявності використайте каструлю для консервування). Доведіть до кипіння, потім тушкуйте 15 хвилин, доки фрукт не стане дуже м’яким і пюреподібним. Поставте 2‑3 маленькі тарілочки у морозильник (вони будуть використані для перевірки готовності пізніше).

3. 3

   Додайте цукор і перемішуйте на слабкому вогні ще 10 хвилин, доки цукор повністю не розчиниться. Не доводьте до кипіння, інакше цукор може кристалізуватись. Коли більше не відчуваються чи бачаться кристали цукру, доведіть до кипіння і сильно кип'ятіть 10 хвилин, знімаючи піну і час від часу помішуючи, щоб запобігти пригоранню. Джем почне набувати рожево‑червоного відтінку.

4. 4

   Виложіть трохи джему на охолоджену тарілочку, дайте охолонути, потім проведьте пальцем. Якщо готовий, він зморщиться. Якщо цього не сталося, кип'ятіть ще 5 хвилин, продовжуючи тестувати, доки не отримаєте потрібну консистенцію.

5. 5

   Зробіть останнє зняття піни з готового джему, потім розлийте його по простерилізованих банках і закрийте кришками. Зберігайте в прохолодному темному місці – джем зберігатиметься до 6 місяців. Після відкриття тримайте в холодильнику.