Бузиновий джем з ромашкою

• бузина↗1 ½kg

  вимита

• лимонний сік↗100ml

  (близько 3 лимонів)

• сушені квіти ромашки↗3 tbsp

  (з 3 чайних пакетиків)

• білий кристалізований цукор↗1kg

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть кілька маленьких підносищ у морозильник. Обріжте верхівки та хвости бузини і перекладіть їх у каструлю для консервування або велику каструлю разом з лимонним соком.

2. 2

   Відміряйте 250 мл окропу і настоюйте в ньому ромашкові квіти 5 хвилин, щоб отримати чай. Процідіть, потім додайте до бузини і тушкуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, приблизно 10 хвилин, щоб не прилипало.

3. 3

   Стерилізуйте банки, вимивши їх у гарячій мильній воді, ретельно промивши. Дайте стекти краплям догори дном, потім розмістіть у теплому духовці при 120 °C/100 °C з конвекцією (газ 1/2) щонайменше 20 хвилин.

4. 4

   Доведіть суміш бузини до кипіння, потім додайте цукор, постійно помішуючи, доки він не розтане. Поверніть до сильного кипіння, періодично помішуючи, щоб не підгоріло, ще 20‑25 хвилин.

5. 5

   Після 15‑20 хвилин інтенсивного кипіння починайте перевіряти готовність джему. Зніміть каструлю з вогню. Для тесту візьміть підносище з морозильника, покладіть 1 ч. л. джему і поставте в холодильник на 1 хвилину. Натисніть пальцем – якщо поверхня зморщується, джем готовий. Якщо ні, повторюйте, уникаючи переварювання.

6. 6

   Коли готово, зніміть з вогню, зніміть піну і розлийте в теплі, сухі стерилізовані банки. Закрийте їх одразу, доки джем ще гарячий. У закритому вигляді зберігається до 1 року. Після відкриття зберігайте в холодильнику і споживайте протягом 3 місяців.