Південний смажений курячий фрі в стилі Джорджії

• курка, нарізана↗
• часниковий порошок↗
• сіль і перець
• маслянка
• сало↗
• борошно↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть нарізану курку у велику миску. Приправте часниковим порошком, сіллю та чорним перцем. Перемішайте. Додайте маслянку, знову перемішайте. Відкладіть (можна накрити та залишити в холодильнику на ніч).

2. 2

   Налийте сало і беконний жир у велику глибоку чавунну сковороду або каструлю. Поставте на плиту на середньо‑високому вогні і нагрійте олію до 350°F.

3. 3

   Помістіть борошно у пластиковий пакет. Струсіть зайву маслянку з шматка курки і покладіть у пакет з борошном. Обваляйте курку у борошні. (Простий спосіб – тримати боки пакета і обережно крутити його, як під час чистки куля для боулінгу.)

4. 4

   Опустіть край обваленого шматка у сало; якщо він шипить, він готовий. Починайте обвалювати решту шматків і обережно кладіть їх у сковороду.

5. 5

   Повторюйте, доки сковорода не заповниться або не використаєте всі шматки. (Ціла курка зазвичай потребує двох порцій, можливо, доведеться додати ще трохи сала для другої порції). Накрийте кришкою і тушкуйте 5‑7 хвилин.

6. 6

   Переверніть курку, накрийте кришкою і знову тушкуйте 5‑7 хвилин. Зніміть кришку і готуйте доти, доки м'ясо не буде готовим, або внутрішня температура не досягне 175°F.

7. 7

   Перекладіть готові шматки на тарілку, вистелену паперовим рушником або решітку з рушником під нею, щоб зібрати жир. За бажанням одразу посипте сіллю.