Салат Геданган (Суринамський)

• маленька головка капусти1
• зелені боби (тонкі, як французькі)8
• проростки мунг↗2
• варені яйця2
• кокосовий крем↗1⁄3
• звичайний йогурт↗1⁄2
• темний коричневий цукор↗3
• малі зелені чилі або 1 маленький халапеньо, без насіння, дуже дрібно нарізаний↗1
• мелений коріандр↗1
• сік лайма↗1
• сіль↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте заправку: збийте разом кокосовий крем і йогурт.

2. 2

   Додайте подрібнений зелений чилі (за смаком), цукор, коріандр, сік лайма і сіль, перемішайте.

3. 3

   Охолодіть до подачі.

4. 4

   Наріжте капусту тонкими смужками.

5. 5

   Підготуйте велику миску з крижаною водою.

6. 6

   Доведіть каструлю підсоленої води до кипіння.

7. 7

   Додайте капусту та проростки до киплячої води і готуйте дуже коротко, близько 2 хвилин.

8. 8

   Зцідіть капусту і опустіть у крижену воду.

9. 9

   Доведіть іншу каструлю підсоленої води до кипіння.

10. 10

    Додайте зелену квасолю і готуйте до хрусткості, близько 5 хвилин.

11. 11

    Зцідіть квасолю і додайте її до крижаної води.

12. 12

    Зцідіть готові овочі у друшляк.

13. 13

    Розкладіть овочі на підносі разом зі скибочками варених яєць і огірка.

14. 14

    Полийте кокосовою заправкою і подайте додаткову заправку окремо.