Рöсті з козячим сиром і беконом

• середньо великий борошняний картопля1kg

  наприклад Desirée або Maris Piper

• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• лардон↗100g

  (нарізаний бекон)

• свіжа шавлія↗8

  листя

• твердий козячий сир↗100g

  наприклад chèvre blanc або Capricorn

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть картоплю в шкірці 20–25 хвилин, доки вона не стане м’якою. Дайте охолонути, очистіть, потім грубо натріть у миску.

2. 2

   Нагрійте 1 ст. л. оливкової олії у середній антипригарній сковороді, додайте цибулю та лардони і смажте 7–8 хвилин, час від часу помішуючи, доки цибуля не стане м’якою і злегка підрум’яниться. Додайте листя шавлії і зніміть з вогню.

3. 3

   Перемішайте цибулю, лардони та залишившийся у сковороді сік з натертою картоплею. Приправте сіллю і перцем і добре перемішайте.

4. 4

   Нагрійте 1 ст. л. олії у сковороді, додайте половину картопляної суміші і рівномірно розподіліть по сковороді. Розкришіть козячий сир на дрібні шматочки і посипте їх рівномірно по картоплі. Накрийте залишком картоплі, щоб закрити сир, і легенько притисніть задньою частиною дерев’яної ложки.

5. 5

   Готуйте рöсті на помірному вогні 8 хвилин, доки нижня сторона не підрум’яниться, потім покладіть велику тарілку зверху і переверніть рöсті на неї. За потреби додайте ще одну столову ложку олії у сковороду, потім знову поверніть рöсті в сковороду і готуйте іншу сторону ще 8 хвилин. Подавайте рöсті прямо зі сковороди, нарізавши на частки, з зеленими овочами або великим листовим салатом.