Глазуровані апельсини

• апельсини↗4
• цукор↗1 1⁄4
• вода↗1 1⁄2
• вода (додаткова)↗1⁄4
• лимонний сік↗2
• Grand Marnier↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Використовуючи овочевий нож, зняти тонкі смужки з 2 апельсинів; видалити білу білу шкірку зі смужок гострим ножем; нарізати смужки тонкими смужками жульєн.

2. 2

   Гострим ножем очистити апельсини, видаливши всю білу шкірку; розрізати апельсини горизонтально на 4 частки для зручного подавання; сформувати апельсини та закріпити їх маленькими дерев'яними шпажками.

3. 3

   Помістити смужки апельсина у маленьку каструлю, залити водою, довести до кипіння, варити без кришки 10 хвилин, зцідити; у каструлі змішати цукор і воду, перемішувати на середньому вогні, доки цукор не розчиниться; додати смужки апельсина до цієї суміші.

4. 4

   Обережно кип'ятити сироп без кришки приблизно 10 хвилин, доки смужки апельсина не стануть прозорими та глазурованими; негайно вийняти смужки з каструлі, розкласти їх на злегка змащеній олією тарілці.

5. 5

   Повернути каструлю на вогонь, кип'ятити сироп без кришки ще 5 хвилин, доки він не стане блідо-золотисто-коричневим; зняти з вогню, швидко додати додаткову воду, перемішати кілька хвилин, щоб розтопити карамель.

6. 6

   Повернути на вогонь і ще кілька хвилин перемішувати, щоб розтопити залишки карамелі на дні каструлі; зняти з вогню, дати охолонути кілька хвилин, потім ввести Grand Marnier і лимонний сік; залишити сироп охолоджуватись 5 хвилин.

7. 7

   Залити охолоджений сироп на апельсини, додати глазуровані смужки апельсина, накрити харчовою плівкою, охолодити в холодильнику кілька годин або на ніч; перед подачею зняти дерев'яні шпажки; подавати апельсин, прикритий смужками, і трохи лікерного сиропу.

8. 8

   Подавати окремо зі збитими вершками.