Грибний ризотто з часниковим маслом

• масло, розділене↗4 столову ложку
• часник, подрібнений і розділений↗4
• неприготовлений арборіо рис↗12 унція
• або 4 склянки курячого або овочевого бульйону3.5
• краплина сухого білого вина
• нарізані маленькі портобелло гриби12 унція
• шпинат або інші овочі за бажанням↗2
• стружений пармезан0.5 склянка
• морська сіль і свіжо подрібнений чорний перець
• душа лимону (that was Bjork’s idea! nice work, boo)

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 2 столові ложки масла у великій сковороді на середньо‑високому вогні. Додайте два зубчики часнику і обсмажуйте 1‑2 хвилини, доки аромат не заповнить простір. Додайте рис арборіо і перемішайте його з маслом і часником протягом хвилини‑двох, доки він не покриється. Додайте краплю сухого білого вина, щоб усе зашипіло.

2. 2

   Додайте 1 склянку курячого бульйону і обережно перемішуйте суміш дерев’яною ложкою, дозволяючи їй трохи закипіти. Коли більшість рідини випарується, додайте ще половину склянки. Повторюйте цей процес протягом 15‑20 хвилин, доки рис арборіо не стане майже повністю м’яким, а вся суміш набуде кремової текстури.

3. 3

   У окремій маленькій сковороді розтопіть решту 2 столових ложок масла на середньо‑високому вогні. Додайте часник, обсмажуйте 1‑2 хвилини, потім додайте нарізані гриби. Обсмажуйте 5‑10 хвилин, доки вони не підрум’яняться за вашим смаком – я люблю додати ще одну краплю білого вина – смачно зашипіло. Зніміть з вогню, перемішайте шпинат, доки він не зав’янеться, і перенесіть усе до каструлі з ризотто (я просто розклав усе зверху). Щедро посипте пармезаном, сіллю, перцем і лимоном, якщо бажаєте! Смачно.