Яловичі шпажки з часником і чорним перцем

• скерт-стейк↗1.5 lb
• соєвий соус↗1 tablespoon
• часникова паста↗1 tablespoon
• імбирна паста1 tablespoon
• груба кошерна сіль↗1 teaspoon
• кристалізований цукор↗1 teaspoon
• карі порошок↗1 teaspoon
• свіжо розмелений чорний перець
• рибний соус, сік лайма, хрусткий чилі та кінза для подачі↗
• рис↗
• броколі↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготовка: Замочіть шпажки – мінімум 15 хвилин для дерев’яних шпажок і наріжте яловичину смужками.

2. 2

   Яловичина: Змішайте смужки яловичини з іншими інгредієнтами. Якщо є час на маринування, зробіть це – 30‑45‑хвилинна сесія маринування дуже смачна! Але й якщо у вас лише 5‑10 хвилин, вони все одно вийдуть чудово.

3. 3

   Нанизування: Надішліть яловичину на шпажки – просто притисніть її (див. відео). Розкладіть шпажки на деко, застелене пергаментом. Посипте свіжо розмеленим чорним перцем.

4. 4

   Гриль: Розташуйте решітку духовки на 10‑15 см нижче нагрівального елементу. Розігрійте гриль на високій температурі кілька хвилин. Грилюйте яловичину 6 хвилин – прагнемо карамелізації верхньої поверхні. (Альтернативні способи приготування у примітках нижче)

5. 5

   Подача: Дайте яловичині постояти кілька хвилин; змастіть золотисті вершки соком зі сковорідки, полийте трохи соком лайма та рибним соусом. ЧАРІВНИЙ РЕЗУЛЬТАТ. Прикрасьте кінзою або хрустким чилі і подайте з огірковим салатом (рецепт у примітках). Оце так! Можна їсти їх просто, з соусом або в рисовій мисці. Вони неймовірно смачні. Я навіть їв їх, стоячи над плитою.