Фруктовий чайний кекс

• суміш сушених ягід і вишень↗300g
• гаряче чай225ml
• сік 1 апельсина

  (близько 75мл) плюс цедра

• масло↗50g
• легкий коричневий цукор↗100g
• яйце↗1
• самопіднімаюче борошно↗225g
• цукор демерара↗4 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть сухофрукти в миску і залийте гарячим чаєм, апельсиновим соком і цедрою. Накрийте плівкою і залиште мінімум на 4 години, а ще краще – на ніч.

2. 2

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією (газ 4). Змастіть і вистеліть форму для хліба об'ємом 2 lb. Збивайте масло і цукор до кремової консистенції, потім додайте яйце, після чого борошно. Обережно перемішайте фруктову суміш. Викладіть масу у форму, розрівняйте задньою частиною ложки. Посипте товстим шаром цукру демерара.

3. 3

   Випікайте 1 годину або доки шпажка, вставлена в центр, не вийде чистою. Дайте охолонути у формі, потім вийміть, наріжте на порції і подавайте.