Фруктові літні сандеї

• подвійний вершковий крем↗142ml
• цукрова пудра↗2 tbsp
• полуниця↗12

  4 залишити цілими, решту порізати

• нектарини↗4

  порізані на маленькі шматочки

• якісне ванільне морозиво
• ягідний сорбет4

  (нам подобається Bottlegreen English Summer sorbet)

• соняшникова олія↗

  для змащування

• цукор‑пудра↗50g
• горіхи макдамія↗50g

  підсмажені

• полуниця↗350g

  очищені

• цукрова пудра↗1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Зробіть карамель: змастіть деко олією і відкладіть. Обережно нагрівайте цукор‑пудру в маленькій антипригарній сковороді, постійно помішуючи, доки він не розтане. Додайте горіхи. Коли цукор стане темним карамелем, вилийте його на деко і залиште охолоджуватись до повного застигання. Розломайте карамель на шматочки, потім подрібніть у кухонному комбайні до крупних крихт. Можна приготувати за тиждень наперед. Зберігайте в герметичному контейнері.

2. 2

   Для соусу подрібніть полуницю в кухонному комбайні до однорідної маси. Пропустіть через сито у миску, потім додайте цукрову пудру і перемішайте. Відкладіть.

3. 3

   Для складання сандеїв збийте вершки з цукровою пудрою, доки вони лише трохи загустіють. У високій склянці викладайте шарами нарізані фрукти, карамель, морозиво, сорбет і соус, завершуючи завитками вершків, ще трохи карамелі та цілими полуницями.