Крекери з вершковим кремом (заморожені)
Головна перевага вершкових крекерів — відсутність нарізання масла чи маргарину, просто вливаєте крем і перемішуєте. Легко! Рецепт з Cooks Illustrated. Єдина проблема — потрібно 4½ склянки крему, а в магазині зазвичай 4 склянки, тому я додав ½ склянки молока, і вийшло добре.
Покрокова інструкція
- 1
Вистеліть форму для випікання пергаментним папером; відкладіть.
- 2
Збийте борошно, цукор, розпушувач і сіль у великій мисці.
- 3
Додайте крем дерев’яною ложкою, доки не утвориться тісто, приблизно 30 секунд. Перекладіть тісто на легку посипану борошном поверхню і сформуйте кулю.
- 4
Коротко вимісіть тісто до гладкості, близько 60 секунд, додаючи додаткове борошно за потреби, якщо тісто занадто липке.
- 5
Розкачайте тісто в коло товщиною ¾ дюйма. Виріжте крекери за допомогою 2½‑дюймового круглого вирізувача. Розкладіть їх на підготовлену форму, залишаючи між ними ½ дюйма.
- 6
Зберіть залишки тіста і швидко вимісіть їх, потім знову розкачайте в коло товщиною ¾ дюйма і виріжте ще крекери; повторіть третій раз. Ви можете викинути залишки або сформувати рустикальні крекери.
- 7
Для зберігання: щільно обгорніть форму плівкою і заморозьте до твердого стану, приблизно 6 годин. Перекладіть заморожені крекери у великий пакет з застібкою і зберігайте до місяця.
- 8
Для запікання після замороження: розігрійте духовку до 450°F (230°C) і розташуйте решітку у верхньому середньому положенні. Викласти крекери на пергамент, розташовуючи їх на 2 дюйми один від одного, і випікати до підйому і золотистого кольору, 20‑25 хвилин. Якщо потрібно, використовуйте дві форми по черзі.
- 9
Для негайного подачі: після вирізання крекерів, розкладіть їх на 2 форми, вкрите пергаментом. Випікайте одну форму за раз, при 450°F, скорочуючи час до 15‑20 хвилин.
- 10
*Можна додати 6 унцій тертого сиру чеддер, нарізаного на 1/4 дюйма, у борошняну суміш для сирних крекерів.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою