Пухкі пахтові печені (і варіації)

• сухе пахте↗4
• багатофункціональне борошно↗2
• розпушувач↗2
• сіль↗1
• сода харчова↗1⁄2
• цукор↗2
• скоротка↗1⁄3
• вода↗2⁄3

Покрокова інструкція

1. 1

   Випікає 1 дюжину печенів діаметром 2,5 дюйма.

2. 2

   Розігрійте духовку до 450°F. Просійте сухі інгредієнти у мисці. Додайте скоротку, розтираючи її, доки суміш не нагадуватиме кукурудзяну крупу. Додайте воду і замісіть тісто до еластичності. Не перемішуйте надто! Перекладіть тісто на злегка посипану борошном поверхню і місіть 30 секунд. Розкачайте або притисніть до товщини 1/2 дюйма, не менше. Виріжте формочкою, посипаною борошном. Розкладіть печені близько один до одного на незмащеному деку. Випікайте 10‑12 хвилин до золотистого кольору.

3. 3

   Варіації:

4. 4

   Додайте пармезан і тертий чеддер у тісто та змажте зверху часниковим маслом для пікантного печеня.

5. 5

   Розкачайте, посипте коричневим цукром і корицею, скрутіть у коричневі ролики. Випікайте 15‑18 хвилин. Полийте глазур'ю.