Лаваші з яйцями у стилі бранч

• самопіднісне борошно↗110g

  плюс додатково для посипання

• ата або звичайне цільнозернове борошно↗110g
• рапсову олію↗3 tbsp

  плюс додатково для миски та смаження

• масло↗small knob of

  розтоплене

• оливкову олію↗1 tbsp
• черрі помідори↗12

  порізані навпіл

• великі яйця↗4
• тертий чеддер25g
• двойна вершковина↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Просійте борошна та 1 ч.л. солі у велику миску. Додайте 1 ст.л. олії та 150 мл теплої води. Замісіть м’яке, але не надто липке тісто (може знадобитися до 175 мл води). Якщо тісто занадто вологе, додайте трохи борошна. Якщо воно занадто сухе, додайте воду.

2. 2

   Викладіть на посипану борошном поверхню і місіть 4‑5 хв, або доки не стане гладким. Покладіть тісто в олійовану миску, накрийте і залиште на 30 хв.

3. 3

   Викладіть на посипану борошном поверхню. Розділіть на шість кульок і розкачайте кожну в тонке коло діаметром 18‑20 см за допомогою качалки. За бажанням можна розділити ще раз на дванадцять кульок, щоб отримати менші лаваші.

4. 4

   Змажте важку сковороду олією і випікайте один лаваш на сильному вогні по 1‑2 хв на кожну сторону, доки не стане золотистим і почне підніматися. Перекладіть на тарілку і змажте маслом. Повторіть з рештою тіста.

5. 5

   Тим часом, для яєць, розігрійте олію у маленькій антипригарній сковороді і швидко обсмажте черрі помідори, доки вони лише трохи не розм'якнуть. Приправте. Розбийте яйця у сковороду, додайте сир і вершки, накрийте кришкою і готуйте 2 хв. Зніміть кришку. Готуйте, доки білки не застигнуть, потім подавайте прямо зі сковороди разом з лавашами, переконавшись, що сковорода трохи охолола.