П'ятиспеційна курка з соєвим соусом і лимоном

• корінь імбиру розміром з великий палець

  тонко нарізаний

• велика курка↗1

  (близько 1,8‑2 кг), без зав’язок

• пучки зеленої цибулі↗2
• головка часнику↗1

  розрізана навпіл

• лимон↗1

  розрізаний навпіл, плюс 4 дольки

• китайська п'ятиспеційна суміш1 tsp
• рослинна або соняшникова олія1 tbsp

  для поливання

• золотий цукор
• темний соєвий соус↗2 tbsp
• соус хойсін2 tbsp
• ароматний рис і парені зелені або швидко обсмажені овочі

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть більшість нарізаного імбиру у велику форму для запікання, потім розмістіть курку зверху. Начиніть курку залишком імбиру, зеленими кінцями однієї пучки цибулі, половиною часнику та половиною лимона. Змішайте п'ятиспеції, 2 ч.л. олії та приправи, натріть цим курку. Поруч розмістіть іншу половину часнику і полийте все 1 ч.л. олії. Слабо зав'яжіть ноги. Відставте при кімнатній температурі на півгодини.

2. 2

   Розігрійте духовку до 190 °C (170 °C з конвекцією/газ 5). Запікайте курку 1 годину. Додайте дольки лимону та кінці зеленої цибулі у соус, потім запікайте ще 30 хвилин, доки м'ясо не буде готовим у найтовстішій частині стегна, а лимонні дольки не стануть липкими. Вийміть курку з форми і залиште її охолоджуватись без кришки.

3. 3

   Видаліть зайвий жир з соусу, потім поставте сковороду на середній вогонь і доведіть до кипіння. Додайте 1 ч.л. цукру, соєвий соус, соус хойсін, сік залишеної половини лимону та будь‑які соки, що залишилися. Тушкуйте кілька хвилин, доки соус трохи не загусне, потім перевірте смак і, за потреби, додайте ще цукру – не додавайте сіль, бо соєвий соус і хойсін вже досить солоні. Подавайте з куркою, рисом та овочами.