Святкові джеммі‑даджери

• масло без солі↗225g

  розм'якшене

• цукор↗100g
• пшеничне борошно↗200g

  плюс додатково для посипання

• мелені мигдаль↗100g
• полуниця↗100g

  або малина (приблизно половина банки)

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть масло, цукор, борошно та мигдаль у кухонний процесор і збивайте, доки суміш не з’єднається в кулю. Якщо робите вручну, спочатку збийте масло з цукром, потім додайте борошно і мелені мигдаль. Обгорніть у плівку і залиште в холодильнику щонайменше 1 годину.

2. 2

   Вийміть тісто з холодильника і замісіть, доки воно не стане достатньо м’яким для формування та розкочування. Поділіть на два однакових кульки. Посипте трохи борошна робочу поверхню і розкачайте одну кульку тіста. Я вважаю за краще розпочати розкочування сам, щоб воно було рівним, а потім дати дітям завершити. Тісто має бути приблизно 5 мм товщиною. Використовуючи зіркоподібну вирізку (близько 6 см у діаметрі), змочену у борошні, виріжте якомога більше зірок. Потім легенько замісіть обрізки тіста і розкачайте знову. Продовжуйте, доки не отримаєте близько 24 зірки. Обережно розкладіть зірки на деко, залишаючи між ними невеликий простір.

3. 3

   Розкачайте другу кульку тіста так само. Виріжте зірки того ж розміру і розкладіть їх на деко. Тепер у центр кожного печива виріжте маленьке коло за допомогою маленької формочки для печива або кінчика великої кондитерської насадки.

4. 4

   Розігрійте духовку до 140 °C (конвекція 120 °C, газ 1) і випікайте печиво 20‑30 хвилин до легкого золотистого кольору. Вийміть з духовки і залиште на решітці до повного охолодження. На центр кожного печива без вирізаного кола нанесіть шматочок джему. Будьте щедрі – джем має бути видимим і по краях, і в центрі. Накрийте верхньою половинкою печива і легенько притисніть. Печиво зберігатиметься в герметичному контейнері до 3 днів.