Сільський хліб

• дріжджі2
• тепла вода1
• сіль↗2
• цукор↗1⁄4
• жир↗6
• тепла вода3 1⁄3
• борошно↗10 -12

Покрокова інструкція

1. 1

   Розчиніть дріжджі та 1 склянку теплої води у великій мисці. Дайте постояти 10‑15 хвилин.

2. 2

   Додайте сіль, цукор, жир і 3 1/3 склянки теплої води.

3. 3

   Поступово вмішуйте 10 склянок борошна. За потреби додайте ще до 2 склянок, доки тісто не стане не липким.

4. 4

   Вимісіть 10 хвилин. Накрийте миску і дайте піднятися 1 годину, доки об'єм тіста не подвоїться.

5. 5

   Обм'якніть тісто, сформуйте 4 буханки, розмістіть у форми і знову дайте піднятися до подвоєння (близько години).

6. 6

   Випікайте у розігрітій до 190 °C духовці до золотистого кольору (близко 35 хвилин).

7. 7

   Рецепт також добре працює в половинному варіанті.

8. 8

   Для цільнозернового хліба замініть 4 склянки цільнозернового борошна сумішшю 6‑8 склянок білого борошна.

9. 9

   Охолодіть, наріжте та заморозьте зайві буханки для подальшого використання.